Receita: molho pesto de espinafre com castanha de caju

Já ensinei aqui no blog como fazer pesto em casa e hoje vim trazer para vocês essa mesma receita de um jeito diferente. Esse molho pesto de espinafre com castanha de caju é super nutritivo e delicioso. Ele serve como alternativa ao molho de tomate para pizza ou pode ser adicionado a um sanduíche.

Depois dessa dica da minha cunhada Lili, resolvi testar outras combinações e adorei isso! É só usar a criatividade e o que tiver disponível na cozinha: coentro, ervas, agrião… A base é sempre a mesma: alho, azeite, castanhas, sal e pimenta. Se tiver outras misturinhas e quiser compartilhar, é só deixar um comentário!

Esse pesto você pode adicionar a diversas receitas! Confira algumas dicas aqui abaixo:

Receita: panqueca verde (na massa ou como recheio)

Receita: macarrão de abobrinha (como molho)

Receita: chips de abobrinha (como molho)

Agora vamos à receita?

Ingredientes

2 xícaras de Castanha de Caju Gaiatri
folhas de manjericão
1/2 molho de espinafre
1/2 limão (suco)
1 colher rasa de chá de Sal do Himalaia Gaiatri
1 pitada de pimenta do reino
8 colheres de sopa de azeite ou 1/3 de xícara

Modo de preparo

Coloque as castanhas de caju em um pote cobertas de água por 30 minutos. Em um processador ou liquidificador, coloque todos os ingredientes e processe até virar um creme. Eu deixei bater por um minuto, abri a tampa e misturei um pouco com uma colher, e voltei a bater por mais um minuto. Seu molho pesto de espinafre está pronto!

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