Receita: curry vegano de grão de bico

Gelusia Vani 10 min. 15 min.

A receita de hoje, além de ser muito nutritiva, é uma ótima opção de prato vegetariano. Ela tem a combinação perfeita: super saborosa e fácil de fazer! O grão de bico é um legume que traz diversos benefícios para o nosso organismo, isso por ele ser rico em proteínas, sais minerais e vitaminas do complexo B.

Para acompanhar, um arroz integral temperado com cebolinha (receita aqui). Esse prato é ótimo para levar para o trabalho, pois tem poucas guarnições e pode ser transportado com facilidade.

Que tal a receita? Depois conta aqui o que você achou!

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Ingredientes

1 xícara de grão de bico
1/2 pimentão vermelho (sem sementes) cortado em cubos
1 cebola grande cortada em cubos
1 tomate (sem sementes) em cubinhos
1/2 limão (suco)
1 vidro de leite de coco
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de molho shoyu
1 raminho de manjericão
Cebolinha a gosto
Curry a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o grão de bico na panela de pressão (se deixar de molho da noite para o dia, facilita muito o cozimento) por 20 minutos depois que começar a fazer pressão. Depois de cozido, escorra a água e reserve-a.

Numa panela, adicione o azeite e a cebola, refogue até que ela fique bem fritinha, adicione o grão de bico, o pimentão e misture tudo. Em seguida, acrescente o curry, o sal, o shoyu, o manjericão picado, o suco de limão e o leite de coco. Se for necessário, coloque um pouco da água do cozimento do grão de bico para ficar com um caldinho. Acrescente o tomate, misture, deixe ferver e sirva quente.

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